"בעמק הירדן, בקיבוץ גשר, צמחה במהלך השנים חוויה עם שילובים ארץ-ישראליים של ישן וחדש. מעין תחושה שאנו נוסעים לאחור בזמן. בעידן שבו אוכל הוא רק אוכל והנאה היא רק הנאה, לא נתקלים במקומות המביאים ערך מוסף, סיפור מאחורי המתכונים, אגדת לחם אמיתית."
"בעמק הירדן, בקיבוץ גשר, צמחה במהלך השנים חוויה עם שילובים ארץ-ישראליים של ישן וחדש. מעין תחושה שאנו נוסעים לאחור בזמן. בעידן שבו אוכל הוא רק אוכל והנאה היא רק הנאה, לא נתקלים במקומות המביאים ערך מוסף, סיפור מאחורי המתכונים, אגדת לחם אמיתית."